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“ONE DAY WITH JULIA” #Manty

12.11.2017

Manty è un piatto tipico della cucina di meta di Asia.
Un piatto di pasta e carne, che ricorda molto i nostri ravioli.
Molte persone amano questo piatto molto delizioso che viene cucinato al vapore.
In origine era utilizzato solo il ripieno di carne di agnello. Ma ora il Manty è preparato non solo con carne, ma anche con patate, zucca, funghi, ricotta o pesce. Un ripieno di carne può essere di manzo, di maiale o di entrambi.
Voglio condividere con voi la mia ricetta personale di Manty che ho ripetutamente realizzato ed è, per me, buonissima.

Ingredienti necessari

Per la pasta:
500gr Farina
50 gr Sale
1 bicchiere di acqua naturale

Per il ripieno :
500 gr Carne macinata
2-3 cipolle grandi
2-3 patate
Sale e pepe qb

Consigli importanti:
1. La percentuale di cipolle rispetto alla carne è di 1:2.

2. Spesso in Asia alla carne vengono aggiunte verdure e patate che assorbono il brodo in eccesso e non permettono alla pasta di rompersi durante la cottura.

3. Combinando la carne con la zucca si avrà una combinazione di gusti molto particolare.

4. Attenzione alle spezie, sono fondamentali per questo piatto e dovrebbero essere abbondanti nel ripieno.

5. Prima di mettere i Manty nella pentola a vapore, immergeteli uno alla volta nell’olio. Così non si attaccheranno uno con l’altro durante la cottura e rimarranno intatti e perfetti.

Buon appetito!

Video by Luigi Mancuso 

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